Очистить, вымыть и нашинковать мелко нужное количество молодого щавеля и рассады (при  необходимости рассаду можно заменить молодою огородною лебедою.), сложить на масло в кастрюлю, запассеровать, налить бульоном и сварить до мягкости.

 

 

Между тем нарезать порционными кусками соответственное количество копченой свиной грудинки, сложить в кастрюлю, налить водою и поставить на плиту. Когда закипит выбрать в холодную воду, вымыть, очистить кругом, сложить в соразмерную кастрюлю, налить кислыми щами (род кваса) и сварить на легком огне.

Advertisements

 

 

Пред отпуском выложить грудинку в суп вместе с соком, в котором оная варилась, если сок не окажется очень соленым. —