Испечь несколько кислых яблоков, протереть их сквозь дуршлак, когда остынут.
Взять этой каши два стакана, стакан сахару, два белка, взбивать все это метелкой в холодном месте, покуда не сделается белою и крепкою массою.

Взбить пену из 8 белков, смешать осторожно со взбитыми яблоками, положить на блюдо горою, посыпать сахаром и миндалем, поставить на полчаса в легкую печь.
Вынув, убрать вареньем. Подают к этому блюду сливки.

Advertisements

Пропорция на 8 особ.