Ингредиенты для бульона: 1 килограмм мелкой рыбы, 1 литр воды, 20 граммов морковки, 20 граммов корня петрушки, 100 граммов лука репчатого, перец, лавровый лист, соль.

 

 

Ингредиенты для гренков: 150 граммов хлеба пшеничного, 60 граммов масла сливочного, 50 граммов кеты или сельди, 5 граммов зеленого нарезанного лука.

 

 

Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковку, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом огне 15–20 минут. За 5–10 минут до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процедить и охладить. Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой.

Advertisements

 

 

Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7–1 см, поджарить на масле. Сверху положить  соленую рыбу, зеленый лук.

Н.