Обрумянить со всех сторон мягкий кусок говядины в 5 фунтов (2кг) от ссека, посыпав его солью. Острым ножом разрезать на ломти, не прорезая их совсем. 2 ложки муки стереть с 2 ложками чухонского масла, развести 1 чашкой сметаны, намазать каждый ломоть, сложить, обвязать бечевкой, ужарить в кастрюле под крышкою до готовности. Выложив на блюдо, огарнировать следующим образом изжаренным картофелем: очистить 20 штук отваренного картофеля, нарезать кружками, обвалять в муке с солью, обрумянить в чухонском масле.
