На 1 кг очищенной моркови – 1 кг сахара, 2—3 г лимонной кислоты.
Отобрать молодые здоровые корнеплоды с небольшой сердцевиной, тщательно вымыть, на 4—10 минут опустить в кипящую воду Охладить в холодной воде, очистить и нарезать кусочками одинаковой формы.
Из половины сахара приготовить 50%-ный сироп.
Кипящим раствором залить нарезанную морковь и оставить на 5—6 часов. Затем довести до кипения, варить 3—5 минут, снять с огня и оставить на 10—12 часов.
После этого добавить остальной сахар и, помешивая, варить до готовности.
Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту, щепотку ванильного сахара и кусочек корицы.
