Горошек вылущить из стручков, перебрать, чтобы не попадались сухие, перезрелые горошины, затем, не промывая, сложить в сотейник. К гороху добавить один крупный лавровый лист, ложку сливочного масла, щепотку сахарного песка и поставить накрытую крышкой посуду на сильный огонь.
Воду добавлять не нужно, т.к. для заготовки достаточно выделяемого сока. Варить до готовности и оставить остывать на леднике или просто на открытом воздухе. Остывший горошек разложить по бутылкам с широким горлышком и закупорить сухими пробками, которые обвязать прочными нитками или нагретой на огне проволокой.
