400 г свежих, 200 г соленых или 50 г сушеных грибов, 1 луковица, 1–2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, столовый уксус или лимонный сок, зеленый лук.
Свежие грибы тушить в собственном соку, пока сок не испарится.
Соленые грибы вымочить для удаления излишней соли. Сушеные грибы вымочить, отварить, дать стечь воде на дуршлаге. Затем грибы мелко нашинковать и смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле.
Лук должен быть светло-золотистого цвета, нельзя допускать его подгорание.
Смесь заправить маслом, сверху посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
