Пропорция: грибы белые 2 фунта (1 фунт=410г), сметаны ½ фунта, масла столового 1/10 фунта, муки белой 1/2 стол, ложки, соли и белого молотого перцу по вкусу.
Приготовление:
грибы немного времени поварить в воде, лук мелко нашинковать и спассировать на масле, затем откинуть на сито грибы, чтобы сок стек. Крупные грибы надо порезать, а мелкие оставить так, как есть. Когда грибы нарезаны, положить их в лук с маслом и прожарить. Затем посыпать их мукою и еще раз прожарить, потом влить грибной сок, перемешать, положить сметану, соли и перцу по вкусу, еще раз перемешать, прокипятить и, вылив в судок, подавать горячими на закуску.