Смешав вместе: 1 чашку (250 мл) густой сметаны, 1 чашку сливок, 1 чашку густого кислого молока и 4 чашки свежего молока, влить в горшок, поставить не в очень горячую печь или духовую и дать постоять, пока отделится сыворотка.
Тогда вынуть, дать остыть, посолить по вкусу, смешать, вылить в салфетку и связав, повесить, чтоб стекла вся сыворотка, a затем положить под пресс.
