Припустить на прованском (оливковом) масле лук, морковь, сельдерей (очень мелко изрезанные), доложить резанной зелени (укроп, эстрагон, лист сельдерея), пюре томат, по вкусу заправить солью, перцем.
Нафаршировать баклажаны, поставить на огонь, положить масла прованского, припустить до готовности.
Когда остынет, положить в банку, запаять и варить в банке полчаса.
Выдать на 5 штук баклажанов: полбутылки (300мл) прованского масла, 2 штуки лука, 2 морковки, сельдерей, укроп, эстрагон, листья сельдерея, пюре томат (или томаты 5-6 штук), перец.
