На 1 порцию: 250 г карпа, 1 яйцо, 300 г щавеля, 10 г репчатого лука, 1 лавровый лист, 15 г сливочного масла, 3 г укропа, черный перец горошком, соль – по вкусу.
Тушку карпа очистить, выпотрошить, натереть солью, положить целиком на сковороду, влить стакан воды, добавить репчатый лук, черный перец горошком, чабер или укроп, лавровый лист, соль, закрыть крышкой и поставить на 30–40 мин в хорошо нагретый жарочный шкаф. За это время рыбу 2–3 раза перевернуть.
Мелко нарезанный щавель залить минимальным количеством воды, тушить 20–25 мин на слабом огне, откинуть на сито, посолить по вкусу и смешать со сливочным маслом (при размешивании не превращать в пюре!).
Готовую рыбу выложить на блюдо и с одной стороны гарнировать щавелем, а с другой – половинками сваренных вкрутую яиц.
