Трут на терке сырой очищенный картофель, прибавляют несколько яиц, молока, сливок или сметаны и муки, замешивают не очень густое тесто. Приготовляют из него разной формы печенье и поджаривают до некоторой хрупкости.
Затем обсыпают сахаром.
Подают с компотом пли сливочным соусом.
Картофельное печенье другим манером
Натирают 3 —4 фунта (1 фунт=400г) сырого картофеля, отжимают его, прибавляют 2 яйца, рюмку рому, немного соли, достаточно сахара и изюма, и замешивают тесто. Из каждой ложки теста приготовляют круглые лепешки и обжаривают их в масле.
Затем обсыпают сахаром.
