Картофель 1 кг
Мука 100 г
Яйца 4 шт.
Чеснок 1 зубчик
Растительное масло 30 мл
Соль, перец
Для соуса
Сморчки сушеные 30 г
Растительное масло 30 мл
Коньяк 50 мл
Сливки 300 мл
Соль, перец
Приготовить соус из грибов.
Сморчки залить кипятком и дать постоять в течение 1 часа. Грибы откинуть на дуршлаг. Затем мелко порубить и обжарить на растительном масле. Добавить коньяк и выпарить, влить сливки и готовить до загустения. Посолить и поперчить по вкусу.
Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости и откинуть на дуршлаг.
Переложить картофель в миску, тщательно размять. Добавить муку, яйца и рубленый чеснок, перемешать. Сформовать оладьи и обжарить их с обеих сторон на растительном масле.
Картофельные оладьи выложить на тарелки и полить их приготовленным теплым соусом из сморчков.
