Отделить хлуп (куприк, гузку), мелко порубить с печенкой, телятиной, ветчиной и головкой чесноку, нафаршировать этим курицу. Потом нарезать ветчинное сало на тонкие ломтики и, обложа оными кур, посыпав солью и перцем, обернуть курицу в бумагу, намочить водой и обвязать крепкою ниткою. Потом зарыть в горячую золу, чтобы пеклись час целый. Подавая на стол, полить лимонным соком.
Вместо бумаги, курицу можно завернуть в тесто.
