Чтобы огурцы сделаать скорей малосольными, нужно обрезать с обеих сторон немного кожицу и затем укладывать уже в банку.
Огурцы, перед солением впрок, не моются, а хорошо вытираются, затем кладутся в кадку в следующем порядке: ряд огурцов, ряд дубового и черной смородины листа, укропа ветками вместе с семячками; для того, чтобы огурцы были крепче, кладут кусочкам и нарезанный хрен, кто любит — чеснок. Когда кадка или банка полна огурцами, их наливают холодной водой с солью. Соль кладут но вкусу, (или на ведро воды 1 фунт (410 г) соли). Заливши огурцы рассолом, их выносят на ледник.
