Половину хорошей, средней величины тыквы, очистить от верхней кожи, очистить внутренность от семян, нарезать ровными кусочками, положить в кастрюльку, налить воды столько, чтобы тыкву едва покрыла она, закрыть, поставить на огонь.
Когда вскипит, тотчас откинуть на сито. Когда вода стечет, налить 2-3 стаканами свежего молока, положить 1/2 французской булки без корки. Варить, пока не разварится, протереть сквозь дуршлаг, развести 3 бутылками (около 2 литров) вскипяченного молока. Вскипятить, положить в суп 1-2 ложки сливочного масла, посолить или положить сахару и 1/2 чашки мелко истолченного сладкого миндаля.
