Печень часа три вымачивают, меняя воду, просушивают и выкладывают в миску. Смешивают 8 г соли и 6 г сахара — растворяют в 200 г воды и добавляют 50 г водки. В этом маринаде печенку оставляют на сутки на холоде.

 

Затем очищают от маринада, сворачивают цилиндром в тряпицу и туго закручивают ниткой. Теперь печень нужно готовить около 40 минут при температуре 60-65 градусов. После этого резко охладить в ледяной воде и убрать на ночь на холод.

Ad 3
Advertisements

 

Перед подачей  нарезают, как колбасу.

Loading