Селянка эта приготовляется из шинкованной кислой капусты, и если последняя окажется очень кислой, ее можно сполоснуть в холодной воде.
Затем сложить ее в кастрюлю, влить 1-2 чашки воды и тушить под крышкой на медленном огне.
Когда вся вода выкипит и капуста станет мягкой, положить сюда же 1 шинкованную, поджаренную в постном масле луковицу, отваренные мелконарезанные грибы, соли и перцу по вкусу, а кто любит и оливки.
Рыба же обжаривается отдельно и также кладется в капусту.