Выпарить обыкновенную кадку. Когда кадка приготовлена, положить в нее пшеничных отрубей не менее 4 кг (если меньше, то получится очень малое количество суровца), залить их кипятком в таком количестве, чтобы были покрыты, накрыть кадку крышкой и поставить ее в теплом месте до тех пор, пока отруби осядут на дно, а сок поднимется кверху, что может произойти дня через 3 или 4. Сцедить этот сок (квас), не давая стоять дольше с отрубями, иначе он прогоркнет, и употреблять для борща или питья.

 

 

Ввиду того, что суровец имеет резкий кислый вкус, в особенности если он давнего приготовления, то при применении его  всегда нужно руководствоваться вкусом.

Ad 3
Advertisements

Loading