Кокурки — это старинное северо-русское блюдо. Это — бездрожжевой хлебец, запеченый с вареным яйцом. В старину кокурки готовили в дорогу — просто и сытно. А главное, удобно — чистить яйца не нужно, они не побьются. Тесто может быть любым, но традиционно на сметане. Очень вкусно с соленым огурчиком.