Взять: 1.2 кг. леща, 1 ложку муки, 1/2 стак. масла, 2-3 стак. кислой капусты, 2-3 яблока, зелени, 1 луковицу, 3-4 зерен перца
Кислую капусту сполоснуть в воде, выжать. 2-3 ложки масла поджарить с мелко изрубленною луковицею, положить капусту, поджарить, всыпать в нее толченого перца, соли, можно прибавит очищенные мелко нарезанные яблоки. Размешать, нафаршировать вычищенную и солью вытертую рыбу. Зашить, положить на сковороду ,вымазанную маслом, осыпать рыбу мукою, обдать ее маслом, вставить в печь, поливая ее чаще стекшим соком.
