Половину хорошей, средней величины, тыквы, очистить от верхней кожи, очистить внутренность от семян, нарезать ровными кусочками. Положить в кастрюлю, налить воды столько, чтобы она тыкву едва покрыла, закрыть крышкой, поставить на огонь.
Когда вскипит, тотчас откинуть на сито. Когда вода стечет, налить 2-3 стакана свежей кипяченой воды, или молока. Положить 1/2 французской булки без корки, варить, пока тыква не разварится.
Протереть сквозь дуршлаг, развести 3 бутылками молока, вскипятить, положить в суп 1-2 ложки сливочного масла. Посолить, или положить меду по вкусу и 1/2 чашки мелко истолченного сладкого миндаля.
