- Печень говяжья 750 гр
- Шпик 300 гр
- Лук репчатый 3 головки
- Бульон мясной 2 стакана
- Морковь 1 шт
- Чеснок 6 зубчиков
- Масло растительное 6 ст. л.
- Соль, перец
Печень разрезать по горизонтали и развернуть, как книжку
Сверху положить ломтики тонко нарезанного шпика, обжаренный на растительном масле лук и чеснок
Посолить, поперчить
Печень свернуть рулетом и перевязать суровой нитью
Обжарить рулет до образования золотистой корочки
Влить бульон, добавить мелко нарезанную морковь
Тушить до готовности
Подавать в современных условиях можно с отварным картофелем.
Н.
