Ратафия обычная
½ фунта (1 фунт=450 г) спелой смородины раздавить, налить 20 стаканов водки, прибавив ½ фунта спелой малины, две гвоздики и немного корицы.
Через два месяца слить настойку, положить в нее 2 ½ фунта сахару, и, как сахар разойдется, профильтровать, слить в бутылки и закупорить.
Ратафия скорая
Полгарнца (1 гарнец=3,3 л) спирту смешать со штофом (1 штоф=1,3 л) вишневого соку, взболтать хорошенько в бутылке, всыпать 50 гвоздичек, 50 зерен из сухих слив, поставить в теплом месте и через неделю можно употреблять.