Сочни с творогом-старинный рецепт

Исконно русская выпечка, дошедшая до наших дней, и ныне пользуется большой популярностью.

Тесто:

• мука-4 стакана;
• сливочное масло-50 грамм;
• яйца-2 штуки;
• мед-1/2  стакана;
• сметана-четверть стакана;

Начинка:

Advertisements

• творог-400 грамм;
• яйца-2 штука;
• мед-1 столовая ложки;
• сметана-2 столовые ложка;
• ванильный сахар-1 чайная ложка;
• манная крупа-2 столовые ложки;
• растительное масло;
• яйца-1 штука.

1. Мягкое сливочное масло растереть с яйцами, добавить мед и снова растереть.
2. Добавить сметану, перемешать.
3. Постепенно ввести просеянную через сито муку (три стакана) и замесить тесто. Оно должно быть некрутым и мягким.

Приготовить творожную начинку.

1. Вилкой размять творог, добавить мед.
2. Хорошо растереть.
3. Разбить яйца, отделив желтки от белков.
4. Белки  охладить.
5. В творожную массу вылить желтки и перемешать.
6. Налить сметану, перемешать.
7. Насыпать манную крупу, снова перемешать.
8. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в начинку, перемешать снизу вверх.

Готовка сочней.

1. Тесто скатать в жгут. Этот жгут нарезать на одинаковые кусочки.
2. Каждый кусочек скатать в шарик.
3. Раскатать в лепешки, диаметром восемь-десять  сантиметров.
4. На половинку лепешки ложкой выложить начинку, накрыть ее второй половинкой. Просто накрыть, не нужно защиплять.
5. Заготовки выложить на смазанный растительным маслом противень.
6. Яйцо взбить и смазать верхний слой.
7. Поставить противень в духовку при температуре сто девяносто градусов на пятнадцать-семнадцать минут.
8. Н.