Ягоды перебрать, промыть и дать высохнуть. Затем каждую ягодку обмакнуть в коньяк и разложить все на блюде, посыпав четвертой частью приготовленного сахара.
На следующий день приготовить сироп: на 1 фунт ягод взять 1 стакан воды и 2 фунта сахара.
В сваренный сироп аккуратно опустить ягоды, трижды довести до кипения, каждый раз снимая посуду с огня, убирая пенку и встряхивая, чтобы ягоды перемешались.
Затем варенье доварить до готовности, разложить по чистым банкам, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.
Примечание: 1 фунт равен 450 г.