В России тыква была завезена в XVI веке, а первый рецепт с ней записал британский путешественник Джон Джоселин. Сегодня тыква прочно вошла в рацион россиян, начиная с салатов и заканчивая десертами. Очень вкусным получается мясо, тушёное в тыкве.
Ингредиенты:
- тыква – 3 кг.;
- филейная мякоть говядины – 500 г.;
- картофель – 800 г.;
- шампиньоны свежие – 300 г.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- жирная сметана – 3 ст. ложки;
- полутвёрдый сыр – 200 г.;
- подсолнечное масло без запаха – 0, 5 стакана;
- соль – 1-1,5 ст. ложки;
- молотый чёрный перец – 0, 5 ч. ложки.
Приготовление:
Спелую, без повреждений тыкву моют и насухо вытирают. Верхушку, где была плодоножка — срезают, чтобы получилась крышка. Отверстие в тыкве делают таким, чтобы можно было вынуть мякоть с семечками. Луч и картошку чистят, режут кубиками, грибы нарезают на четвертинки. Мясо режут кусочками, обжаривают на раскалённой сковороде с растительным маслом, выкладывают в чашку, а на оставшемся масле обжаривают лук с грибами. Когда жидкость выпарится, сковороду убирают с огня.
В тыкву выкладывают половину всего количества говядины, затем — слой картофеля, потом лук с грибами. Слои повторяют до расходования всех ингредиентов. Сверху солят, перчат, кладут сметану и заливают горячей водой, не доливая до верха начинки 3-4 см. Тыкву закрывают крышечкой и ставят на противень или в форму.
Духовку нагревают до 220 градусов, помещают в нее тыкву. При использовании тыквы весом более трёх килограммов, на противень наливают немного воды, понемногу подливая ее при испарении.
Запекают блюдо до полной готовности картофеля, иногда вынимая из тыквы и пробуя картофель.
Когда блюдо будет готово, снимают с тыквы крышку и насыпают тёртый сыр и ставят тыкву в духовку на короткое время, чтобы наверху образовалась румяная корочка. Потом духовку выключают и дают тыкве настояться 30 минут.
При подаче на стол, жаркое выкладывают на тарелки порционно, соскребая при этом ложкой упаренную ароматную мякоть тыквы.
