Сварить бульон из кореньев и пряностей на 4 бутылки (1 бутылка=600мл) воды без соли; процедить, положить в него очищенную, посоленную и на несколько частей разрезанную голову осетра, весом около 5 фунтов. Варить до тех пор, пока мясо не отделится от костей, процедить, положить 1 столовую ложку сливочного масла, 1/2 стакана отдельно разваренного риса или перловой крупы. Прокипятить, всыпать изрубленной зелени петрушки или укропа, еще раз вскипятить и, подавая, влить по вкусу столового вина.

Ad 3
Advertisements

Loading