«Вынув полой трубкой середину из 20 хороших яблок, очисти с них кожу, свари яблоки в воде и потом, выбрав их на сито, процеди, положив 1 ½ ф[унта] сахару (1 фунт = 450 г.), белого вина стакан, корицы, гвоздики по 2 зол[отника] (1 золотник — около 4 г.), свари сироп погуще. 2 ф[унта] винограда, положа его в сироп, прибавь в оный лимонной корки и дай настояться. Потом яблоки клади на блюдо так, чтоб середина онаго была пуста, в которую клади виноград и нашпигованные яблоки корицею и гвоздикою; покрепче осадя сироп, всё облей оным».

Ad 3
Advertisements

 

Loading