«Способ к сбережению очень прост. Картофели, кои не уместятся в подвале на гряде, надлежит в том же подвале или погребе засыпать в песок сухой. Весною же, когда они начнут пускать ростки и нет уже опасения от ночных морозов, надлежит их перенести в чулан и рассыпать на полу, к которому свежий воздух хотя бы и доходил, но солнцем оного отнюдь бы не освещало. Таким образом можно сберечь оные в июнь и июль месяцы.
Картофели прежде внесения в погреб для зимнего сбережения надлежит пообвялить, рассыпав оные в сухом месте недели на две или на три; причем должно их часто переворачивать, и через то освободить от прильнувшей к ним земли. Некоторые в сем намерении картофели обмывают и дают обсохнуть.
После сего можно насыпать оные в кадки; но содержать уже не в подвале, а в чулане, поставя кадки на измятую солому, и свертками оной все кадки с наружности обвертеть, также и сверху тепло накрыть, чтобы сберечь от промерзания.»
