Само слово «сиченики» подразумевает сечёные, то есть рубленные продукты. Это блюдо очень простое, готовится быстро и получается вкусным и сытным. Внешне сиченики похожи на маленькие яичные котлетки. Здесь можно проявить фантазию и добавить в смесь, например, грибы или овощи. Любители мяса могут положить обжаренный фарш или рубленную варёную куриную грудку. Обжаривать можно не только в панировочных сухарях, но и в муке, в смеси отрубей и толчёных орехов.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 4 шт.;
- сырой желток – 1 шт.;
- пшеничная мука в/с – 3 ст. ложки;
- молоко – 0,5 стакана;
- чёрный перец – на кончике ножа;
- панировочные сухари из белого хлеба – 1-2 ст. ложки;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 0, 5 стакана (в идеале используют смалец – топлёное свиное сало);
- репчатый лук – 2 средних головки.
Из такого количества продуктов получается примерно 5 сичеников.
Приготовление:
На сливочном масле слегка поджаривают муку, до светло-бежевого цвета. Затем вливают тонкой струйкой молоко и тщательно растирают. Смесь, помешивая, доводят до кипения, снимают с плиты. Предварительно отваренные вкрутую яйца рубят небольшими кусочками и всыпают в мучной соус. Туда же добавляют мелко посечённый репчатый лук и осторожно вливают хорошо взбитый сырой желток. Непрерывно помешивают, массу посыпают перцем и солью, опять доводят до кипения, снимают с огня и остужают.
Из получившейся массы формируют биточки, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают до хрустящей золотистой корочки.
Подают сиченики со сметаной или каким-нибудь острым чесночным соусом. Даже в холодном виде эти биточки вкусны, с горячим сладким чаем, компотом.
