Сварив суп из судака или какой-либо другой хорошей рыбы, вынимают ее вон.
Кладут в суп пряности, процеживают, подправляют мукой и дают остыть.
Затем кладут в миску сметану, мелко нарезанный укроп, немного соли, горчицу и полную тарелку очищенных раковых шеек.
С вареной рыбы снимают кожу, выбирают кости, нарезают мясо маленькими кусочками и кладут в миску вместе с 5 мелко нарезанными яйцами вкрутую и 2 свежими огурцами без семян. В бульон кладут полную тарелку очищенного кочанного салата и выливают в миску. Листья салата должны быть совершенно очищены от стеблей и кочерыжки.
Вместо рыбного можно взять говяжий или телячий бульон.
