Взять просеянной чистым ситом муки гречишной и ржаной с ситной пополам, замесить ее на горячей воде в горшке густо. Поставить, накрыв, в печной вольный дух и парить, чтобы рассолодело. По мере упревания, разводить понемногу горячею водою, вымешивать и продолжать упариванье, пока сделается в густоту жидкого киселя.
Выставить горшок на печь или в другое теплое место, положить в тесто ломтик решетного хлеба, чтобы позакисло. После чего поставить в холодное место и брать из горшка для употребления.
Чем белее цветом выйдет это тесто, тем считается добротнее.
Для первоначального теста: мука гречневая 200, мука ржаная 200, вода горячая 1 л.