Взять 2 куриц, ощипать, выпотрошить, вымыть и начинить их следующим фаршем: взять 2 французские булки, без корки, протереть сквозь терку, не прибавляя нисколько воды; протертого хлеба нужно 4 полные чайные чашки. Затем в состав этой начинки входят: 1 чашка мелко изрубленного почечного бычачьего жира, 2/3 чашки рубленой петрушки, щепотка майорана, натертая цедра одного лимона, немного мускатного ореха, перцу и соли.

Все это перемешать с 2 яйцами, начинить кур, которые затем варятся в супе до полуготовности, потом вынимаются и обжариваются, так что выходит из них и суп, и жаркое.

Ad 3
Advertisements

Loading