Местный житель Александр Корнеев варит его у себя на кухне. Правда, местными семья Корнеевых стала недавно. В Русино они переехали из Москвы. Как приживаются на ковровской земле итальянский сыр и выходцы из столицы? Источник: https://vladtv.ru
— Молочко приехало из села Павловское, от моих друзей — фермеров
Сегодня Александр будет варить качотту, с итальянского — сырок.
Будущий — солнечный — сыр варится на небольшом огне. Он поддерживает постоянную температуру 36-38 градусов, человеческую, рассказывает Александр Корнеев.
— В основном я делаю молодые сыры, это проще, их не нужно долго хранить, долго выдерживать… их можно приготовить и сразу скушать, сразу угостить, подарить, раздать, — говорит Александр Корнеев.
Но если качотту подержать в холодильнике, он может стать и твердым, делится секретами Александр. Про сыр он может рассказывать бесконечно. Всего за два года, когда он увлекся сыроварением , у него накопилось много секретов. И про Маасдам , и про сулугуни, и даже про камамбер и дор блю. Этот продукт нельзя делать без вдохновения, считает сыровар. Сыр, как живой организм, впитывает даже настроение, с каким его готовишь.
Именно вдохновение 9 лет назад позвало Александра с женой из Москвы на родину бабушки — в село Русино Ковровского района. Обустроили дом. Устроились на работу — их, людей творческих профессий, художников по образованию, пригласили в Дом культуры в соседнее село Павловское. Александр и Анна с детьми снимают кино, ставят спектакли , ходят в походы. А еще в Русино родилась Маруся .
— Ты ему помогаешь?
— Нет…
— Ну, атмосферу создает, рисунками.
Зимой Марусе скучновато — она единственный ребенок из пяти семей, которые здесь живут зимой. Ее любимое время — лето, когда в некогда большое село приезжают дачники. А папе скучать некогда. Здесь у него появилось еще одно важное дело. Возрождение храма святой Троицы.
— Это же движение, рост, преодоление себя, на мой взгляд, это и есть жизнь настоящая, к ней стремишься, ее решаешь. В случае с храмом, это было печальное… наследство, которое нам история оставила в этом селе: либо мы живем в этом селе, где есть храм разрушающийся, либо мы живем в селе, в котором храм восстанавливается, — говорит Александр Корнеев.
Порой Александр и сам не понимает , как получается собрать средства и найти единомышленников. Наверное, помогает чудо, А самое главное чудо происходит в людях, говорит он. Теперь, когда он делится планами, они уже не кажутся несбыточными. Это относится ко всему , что он делает.
В задумках — и собственная ферма, и восстановление погоста, и расчистка местного пруда. И конечно, восстановление святыни. На Троицу здесь произойдет очередное грандиозное событие — будут установлены купола, барабаны под них уже готовы. Завершением станет сельский праздник с щедрым столом . Конечно, с итальянскими сырами. Которым друзья Александра придумали общее название — Рeсинские.
Екатерина Гусева, Андрей Синягин.
