Автор технологии производства алкоголя из сыворотки — профессор Пол Хьюз даже основал кафедру дистиллированных спиртных напитков при Орегонском университете. Источник: https://kubnews.ru
— Я заинтересовался возможностью ферментации сыворотки в нейтральную спиртовую основу и начал проводить эксперименты, чтобы доказать, что это является экономически эффективным решением для небольших маслозаводов, — говорит Пол Хьюз.
Его работа показала, что сыровар, при правильной системе ферментации, может заработать вдвое больше на розничной продаже алкоголя.
За последние несколько лет, по словам ученого, к нему обратилось более дюжины маслозаводов, желающих перерабатывать сыворотку в спирт. Причем, этот способ может стать палочкой-выручалочкой именно для небольших предприятий, так как крупные маслозаводы могут позволить дорогое оборудование, которое перерабатывает сыворотку в прибыльные продукты, такие, как протеиновый порошок.
Так, на семейном маслозаводе фермера Тода Коха, у которого всего 20 коров, просто выливали сыворотку в поля как удобрение. Теперь здесь производят новейший продукт — прозрачный, похожий на водку ликер под названием «Cowcohol» (Коровий спирт).
Фермер говорит, что коровий спирт имеет карамельную сладость с гладким ликерным послевкусием. Судя по высокому спросу, получился настоящий хит продаж, сыроварня перегружена спросом на фирменную выпивку.
Таким образом, ферментация сыворотки предлагает новые возможности для небольших маслозаводов как в решении проблемы утилизации отходов своей деятельности, так и в повышении рентабельности производства.
