Месяц: Сентябрь 2022

Посол солонины по способу моряков: рецепт начала 20 века

Мясо должно повисеть на воздухе по крайней мере два дня так, чтобы его кругом обдувало ветром. Затем, перетерев его мелкой солью, плотно укладывать в кадку, пересыпая специями, кладя мелкие части…

Котлеты из капусты с картофелем и грибным соусом: рецепт 1900г.

Отварить очищенный картофель. Кочан капусты средней величины вымыть или лучше снять верхние листья, изрубить, посолить, на дно кастрюли положить 1,5 ложки масла, кто любит: 1 мелко изрубленную и поджаренную луковицу…

Заготовка: фаршированные баклажаны: рецепт начала 20 века

Припустить на прованском (оливковом) масле лук, морковь, сельдерей (очень мелко изрезанные), доложить резанной зелени (укроп, эстрагон, лист сельдерея), пюре томат, по вкусу заправить солью, перцем. Нафаршировать баклажаны, поставить на огонь,…