Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Рассольник можно готовить из любого состава овощей и их соотношения, но в смеси обязательно должно быть не менее 30-35% соленых огурцов, благодаря чему в готовых консервах будет 0,2-0,3% молочной кислоты.…
Вымыть зеленые перцы, очистить середину. Запассеровать на огне в прованском масле (т. е. поджарить слегка) 2 луковицы, мелко нарезанные, положить мелко нарезанной зелени: петрушки, укропа, листья шпината, листья сельдерея, эстрагона.…
С нескольких яблок счисть кожу, вынь из них семянники, а потом изрежь в малые кусочки, пересыпай изрезанное приличным количеством мелкого сахара и небольшим количеством истолченной корицы; приставь на огонь, влей…
Кушанье сие, хотя не из самых лучших, однако, довольно изрядное и для деревенских жителей достойно внимания, наиболее потому, что может быть приуготовляемо без всякого мяса; следовательно, в случае недостатка оного…
Варенье иногда обсахаривается, т. е. ягоды или фрукты делаются как бы осыпанными сахарными крупинками. Это признак, что варенье переварено. В таз следует влить 1 чайную чашку крутого кипятку на 4…