Автор: repin

Курник малороссийский: рецепт 19 века

Сварив курицу, разнимите ее на части; изрубите круто сваренных яиц; потом возьмите сдобного кислого теста, или пресного, натертого маслом, намните круто на муке и раскатайте толщиною в половину пальца, положите…

Солянка из рыбы московская: рецепт 19 века

Приготовляется из той рыбы, которая бывает в остатке, как из рыбы сваренной, так и рыбы соленой, как-то: тёшки малосольной или свежей, лососины, судаков, сигов и проч., следующим способом. Вначале взять…

Маленькие деревенские хитрости: старинные способы долгого хранения муки, крупы и соли

Современники отмечают, что Российский император Петр Великий, несмотря на приверженность европейским обычаям, в еде предпочитал российскую простоту. Он с большим удовольствием употреблял щи, каши, кулебяки, квасы да взвары. Его повара…