Автор: repin

Котлеты из холодного жаркого: рецепт 1908 г.

Их приготовляют из готовой оставшейся холодной телятины, баранины или индейки следующим образом: отделив мясо от костей, кожицы и жиру, если приготовляют из баранины, которая бывает слишком жирна, изрубить, прибавить соли,…

Салаты под именами знаменитых людей: рецепты 1893г

По-столыпински Отварить бобы, фасоль (самый плод), картофель, свеклу; изрезать мелко, так же, как и свежие яблоки, и, если есть, прибавить трюфель, который предварительно смочить бульоном и прогреть на плите. Приготовить…

Заливная рыба: рецепт 19 века

Заливать галантиром можно всякую рыбу, но приличнее для этого осетрина, судаки, лососина, форель и другая крупная и мясистая рыба. Рыбу, которую хотят залить галантиром, приготовив как следует, разнять на части,…

Фаршированные яйца: рецепт 1909 г.

5 штук яиц отварить вкрутую, положить в холодную воду. Когда остынут, очистить, разрезать пополам каждое яйцо, вынуть желток из каждой половины, изрубить. Тем временем приготовить фарш следующий: Запасеровать на масле…