Автор: repin

Котлеты из капусты с картофелем и грибным соусом: рецепт 1900г.

Отварить очищенный картофель. Кочан капусты средней величины вымыть или лучше снять верхние листья, изрубить, посолить, на дно кастрюли положить 1,5 ложки масла, кто любит: 1 мелко изрубленную и поджаренную луковицу…

Заготовка: фаршированные баклажаны: рецепт начала 20 века

Припустить на прованском (оливковом) масле лук, морковь, сельдерей (очень мелко изрезанные), доложить резанной зелени (укроп, эстрагон, лист сельдерея), пюре томат, по вкусу заправить солью, перцем. Нафаршировать баклажаны, поставить на огонь,…

Изготовление и хранение сливочного масла: советы «из старины глубокой»

Наливают полбутылки густых сливок и болтают бутылку взад и вперед до тех пор, пока не образуется масло. Промывают масло так же, как приготовленное из сметаны (чухонское) , но только не…

Помидоры тушеные (запеканка): рецепт 1894г.

Вымытые помидоры режуг кружочками, выбирают семечки. Смазывают кастрюлю маслом и укладывают, посыпав солью, перцем и мускатным орехом. Сверху помидоров кладут толченых сухарей с топленым маслом, затем изрубленную яичницу с зеленью.…