Автор: repin

Холодец из яблок

Это даже не совсем холодец, а скорее всего что-то среднее между пастилой и джемом, но очень вкусное блюдо. Яблоки богаты таким веществом, как пектин, благодаря продолжительной переработке, яблоки выделяют его…

Капустник старорусский

Капустник — вид старинной похлебки (супа). По виду он напоминает современные щи, но готовится с левашом (древний аналог нынешнего мармелада). Для приготовления леваша использовались протертые яблоки и сливы. Образовавшееся фруктовое…

Рыба под маринадом по-волжски

Полноводная река Волга всегда славилась своими рыбными «запасами». Не зря в давние времена к царскому столу подавали волжских осетров, белуг, севрюг. Бывало, рыбины достигали роста человека и весили по несколько…

Левашники

Постное блюдо левашники, в классическом исполнении, давно забыто, однако потихоньку старорусская кухня возрождается, благодаря бабушкиным рецептам и историческим записям кулинарных книг. Сегодня левашники – это обычные пирожки с ягодами. А…

Свекольный квас

Это один из древнейших напитков, пользовавшийся особой популярностью у славян. Он обладает отличными освежающими свойствами и отлично утоляет жажду. Для его приготовления вам понадобится: 1 кг свеклы. 3,5 л воды.…