Автор: repin

Без капустки квашеной не проживешь, самая правильная это заправка для человека рабочего. Шмелев Иван Сергеевич, «Лето Господне»

…После Воздвиженья принимаются парить кади под капусту. Горкин говорит — «огурчики дело важное, для скусу, а без капустки не проживешь, самая заправка наша, робочая». Опять на дворе дымятся кадки, столбами…

Компот из яблок: 2 проверенных способа

При консервировании яблок часто получается мало сиропа в закупоренных и остывших банках, и яблоки в верхней части банки теряют свой привлекательный вид. Это бывает в тех случаях, когда консервируют небланшированные…

Рассольник: консервированные овощи с солеными огурцами

Рассольник можно готовить из любого состава овощей и их соотношения, но в смеси обязательно должно быть не менее 30-35% соленых огурцов, благодаря чему в готовых консервах будет 0,2-0,3% молочной кислоты.…

Заготовка перца зеленого: рецепт начала 20 века

Вымыть зеленые перцы, очистить середину. Запассеровать на огне в прованском масле (т. е. поджарить слегка) 2 луковицы, мелко нарезанные, положить мелко нарезанной зелени: петрушки, укропа, листья шпината, листья сельдерея, эстрагона.…

Пирог из яблок с гренками из белого хлеба: рецепт 18 века

С нескольких яблок счисть кожу, вынь из них семянники, а потом изрежь в малые кусочки, пересыпай изрезанное приличным количеством мелкого сахара и небольшим количеством истолченной корицы; приставь на огонь, влей…