Автор: repin

Фаршированный заяц (кролик) по-купечески

Это блюдо скорее всего банкетное, нежели повседневное. Готовится тушка полностью, что сохраняет мясные соки и делает блюдо ароматным, нежным. Мясо зайца и кролика малокалорийное, небольшой жирок вытапливается полностью, создавая пикантный…

Шаньги сибирские

Шаньги-шанежки считаются северным блюдом, они похожи на маленькие ватрушки. Пекли их искони, из пшеничной, ржаной, ячменной муки и сверху намазывали «поливой». «Намазку» или «поливу» также делали из молочной пшённой или…

Переметный сыр (старинный рецепт)

Старинный способ варки сыра, хранившегося во время похода в переметной суме, входившей в обязательную экипировку казака. Его варят из цельного молока с молочной пахтой в соотношении 3:1. Ингредиенты Молоко (цельное…