Говяжий парадный рулет: старинный рецепт
Взять от филея длинный, но не толстый кусок мяса фунтов в 6 (1 фунт=400г), обрезать лишний жир и выбрать все жилки, отделить кости, слегка поколотить, натереть солью, посыпать перцем, полить…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Взять от филея длинный, но не толстый кусок мяса фунтов в 6 (1 фунт=400г), обрезать лишний жир и выбрать все жилки, отделить кости, слегка поколотить, натереть солью, посыпать перцем, полить…
…Первый день Пасхи. Два часа дня. В церквах звонят в колокола. В зале купца Лазаря Антоныча Загвоздкина стоит накрытый стол с закуской в виде неизбежного окорока ветчины, кулича, пасхи, икры,…
Перечистив, перемыв крупную или мелкую рыбу, обсушить в салфетке, отбросив кости и головки, столочь в ступке или деревянной чашке и во время толчения подбавлять размоченного в теплом молоке и отжатого…
Зажарить карасей обыкновенным способом, в масле, наблюдая, чтобы они равномерно и на обе стороны зарумянились; а за 20 минут до обеда, уложить их на глубокое блюдо, привыкшее уже к жару…
Нашинковать капусты, промыть ее, отжать, положить в кастрюлю, прибавить масла (одну ложку масла на один ковш шинкованной капусты). Изрезать мелко одну луковицу, очистивши ее от верхних перышек, и поджарить ее…