Жбень – толстая ржаная лепёшка, «национальный хлеб»  Псковской и Тверской областей, бывших до присоединения к Московской Руси русскими княжествами. Этот хлеб выпекали на Псковщине  вплоть до […]

Авсень  (овсень, усень, баусень) – древнеславянское блюдо из целой свиной головы, названо в честь бога осени. Чествование языческого бога приходится на день осеннего равноденствия 22-23 сентября. […]

Ладанки (клецки) – простое блюдо из муки и яиц. Ладанки обычно добавляют с суп, но могут использоваться,  как самостоятельное блюдо. По сути, ладанки  – местный русский […]

Русское блюдо из каши и грибов, поджаренных на каком–нибудь животном жире. Грибы в жирнике должны составлять не менее его четверти или трети, причем они вначале отвариваются, […]