Рубрика: Русская деревенская кухня

Путевые кулинарные заметки русского писателя. «Жизнь и приключения Андрея Болотова» 1792 г.

…Наутрие, встав рано и проехав еще ночью Рановы Верхи и славное и любимое мною село Муравеино, приехали мы кормить лошадей и обедать в село Никольское, находящееся уже недалеко от Раненбурга,…

Обед в деревне: много уксуса, жира и прочего, для здоровья очень вредного. Пантелеймон Романов «Русская душа» 1916 г.

…Обед состоял из окрошки с квасом и щей, таких горячих и жирных, что от них даже не шел пар, и стояли они, как расплавленная лава. Жаркое потонуло все в масле.…

Паштет из свиной печенки: рецепт 1908 г.

Отварив свиную печенку, пропустить через мясорезку (мясорубку) вместе с свежим свиным салом, которого берут в ровном количестве с печенкой. Затем стушить 1/2 луковицы в двух ложках смальца и смалец этот…