27.07.2018

Соленая репа

На Руси заготавливали корнеплоды в больших количествах, большую часть солили. Попробуем повторить старинный рецепт. Отберем 1 кг крепких корнеплодов, отмоем от остатков земли, очистим от кожуры. […]
28.07.2018

Каша из толокна с горохом и репой (старинный рецепт деревенской кухни)

Предварительно замоченный желтый лущеный (или другого сорта) горох отварить до готовности вместе с нарезанной кусочками репой. Затем горячий горох вместе с репой протереть сквозь сито, заправить […]
28.07.2018

Вареники по-ярославски с грибами и картофелем в горшочке

Тесто — обычное для вареников. Для фарша: 6—8 картофелин, 2 луковицы, 100 г сушеных грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 40 г сыра; соль по вкусу. […]
28.07.2018

Ветчина, копченная без дыма

Ингредиенты 10 кг свинины (задняя часть), 10 л воды, 1 1/2  кг сажи (от дров), 200 г соли, перец.     Способ приготовления Мясо промыть и разрезать на небольшие […]