Запеченная каша: старинный рецепт
Перетереть манную крупу с холодным чухонским маслом, а потом заварить из нее на цельном молоке возможно крутую кашу, а когда она совершенно остынет, положить в нее, по вкусу, сахарной пудры,…
Фаршированные куры: рецепт 19 века
Взять 2 куриц, ощипать, выпотрошить, вымыть и начинить их следующим фаршем: взять 2 французские булки, без корки, протереть сквозь терку, не прибавляя нисколько воды; протертого хлеба нужно 4 полные чайные…
Напитки, употребляемые русскими в старину. Николай Костомаров, «Жизнь и нравы великорусского народа в XVI и XVII столетиях»
Напитки, употребляемые русскими в старину, были квас, морс, пиво, мед и виноградные вина. Квас пили все — от царя до последнего крестьянина. Повсеместно в посадах можно было встретить и квасоварные…
Сырники (творожники): рецепт 19 века
Надо замесить крутое пресное тесто на 1 стакане молока или сметаны, положить немного соли, 2 яйца,, три столовых ложки чухонского масла, тонко раскатать. Между тем приготовить начинку: на 1 фунт…
Мясной винегрет: рецепт 19 века
Остатки жаркого, дичи или просто вареной говядины изрезать маленькими кусочками. Изрубить 2 большие вареные свёклы, нарезать вареного картофеля, 5 солёных огурцов, сшинковать 1 луковицу и 1/2 фунта (200г) соленых груздей,…