Печенка наподобиe пирога: старинный рецепт
Печень истолочь наподобиe кашицы, и протереть сквозь сито, также, нарезав мелко 3/4 фунта (300г) ветчинного или говяжьего почечного сала, изрубить . Потом 6 белков яичных разбить веничком в пену, к…
Сдобные лепешки: рецепт 19 века
Муку просеянную высыпать на пирожную доску, сделать ямку, влить туда 1 стакан воды холодной, положить сметаны 2 столовых ложки и 3 чайных ложки соли и соединить рукою воду с мукой…
Приготовление ветчины без копчения
Ветчина — это свиной окорок (или лопатка), посоленный с селитрой и небольшим количеством сахара. После созревания в течение довольно длительного времени окорок приобретает присущий ветчине цвет и особый вкус и…
Блинчатый пирог с мясом и яйцами: рецепт 19 века
Испечь тонкие блинчики. Приготовить три фарша, мясной, рисовый и яичный. Для мясного изрубить ½ фуннта (200 гр.) мяса (сырого или вареного), посолить, поперчить и прожарить с 1/8 фунта масла, прибавить…
Вилок (запеканка из мяса и капусты): старинный рецепт
Опустить цельный кочан в соленый кипяток, дать вскипеть раза два. Когда остынет, разобрать кочан по листьям, вырезая из каждого листа твердую часть. Приготовить из жирного мяса фарш, как для котлет,…